-
Innholdsfortegnelse
Introduksjon
Klippfisk er en tradisjonell ingrediens i mange norske retter, inkludert fiskegryte. Klippfisk refererer til tørket og saltet hvitfisk som vanligvis brukes etter å ha blitt gjennomvåt for å gjenopprette sin naturlige konsistens før matlaging. Denne metoden har vært populær i Norge siden 1600-tallet og gir klippfisken en unik smak og tekstur når den blir lagt til ulike oppskrifter, som fiskegryten.
Variasjoner av klassisk fiskegryte: Klippfisk, torsk og laks
Klippfisk av torsk i fiskegryte er en spennende og smakfull variasjon av den klassiske retten. Fiskegryter har lenge vært populære rundt om i verden, med ulike regionale varianter som bruker lokale ingredienser for å skape unik smak.
En av de mest kjente variantene er klippfisk-gryta. Klippfisken gir gryten en rik og saltaktig smak som komplementeres perfekt av andre ingredienser som poteter, løk, gulrøtter og tomater. Denne kombinasjonen resulterer i en fyldig og velsmakende rett som passer godt til både hverdagsmiddager eller mer festlige anledninger.
For å lage denne herlige fiskegryten trenger du først kvalitetsklippfisk. Klippfisk kommer fra Norge hvor det tradisjonelt ble brukt for konservering på grunn av sin lange holdbarhet uten behov for kjøling eller fryserom under transport over store distanser.
Når du har fått tak i god klippfisk kan du begynne med selve oppskriften: Start med å bløtgjøre fisken ved å legge den utvannede klippfisken (som vanligvis finnes tørket) i vann natten over slik at saltsmaken reduseres noe før matlagningen starter neste dag
Deretter måles alle nødvendige mengder opp – dette inkluderer også kutting/skjæring/grating/finhacking etc., alt etter hva slags type frukt/gemüse/fish man ønsker å bruke i retten.
Når alle ingrediensene er klare, kan du begynne med selve matlagingen: Start med å steke løk og hvitløk i en stor gryte til de blir myke og gyldne. Deretter legger du til poteter, gulrøtter og tomater sammen med kraft eller buljong for ekstra smak.
La alt dette småputre på lav varme slik at smaken fra grønnsaker får tid til å blande seg godt inn før fisken kommer oppi – da vil den også få godgjøre seg litt utenfor vannet som har vært rundt omkring underveis!
Til slutt legges klippfisken forsiktig ned i gryta, pass på så ikke bitene går helt istykker når man rører rundt! La det hele simre videre noen minutter mens fiskesmaken trekker ut av kjernen sin mot overflaten hvor vi ønsker mest mulig intensitet (og dermed best resultat).
Server denne herlige varianten av klassisk fiskegryte rykende varm sammen med et stykke nybakt brød eller ris ved siden av for en komplett måltidsopplevelse.
Kombinasjonen av salt klippfisk, friske grønnsaker og fyldige sauser gjør denne retten både mettende og fullpakket med smak. Det er virkelig noe spesielt ved kombinasjonen mellom torsk-klippsfsik-laks-gulrot-potet-tomat-saus-blanding som gir deg følelsen «dette kunne jeg ha lagd selv» samtidig som det faktum at det er en rett som har blitt laget i generasjoner gir deg følelsen «dette må jeg prøve».
Så neste gang du ønsker å lage noe spesielt til middag, hvorfor ikke prøve klippfisk i fiskegryte? Det vil garantert imponere både familie og venner med sin unike smak og presentasjon.
Hvordan tilberede en smakfull fiskegryte med klippfisk, torsk og laks
Klippfisk i fiskegryte er en deilig og smakfull rett som passer perfekt til både hverdagsmiddager og spesielle anledninger. Her vil vi veilede deg gjennom trinnene for å lage en fantastisk fiskegryte med klippfisk, torsk og laks.
Forberedelsene starter med å skylle klippfisken grundig under kaldt vann for å bli kvitt overflødig salt. Deretter må fisken bløtes ut ved at den legges i rikelig mengde kaldt vann natten over eller minst 8 timer før matlagingen begynner. Dette bidrar til å myke opp fisken slik at den blir mørere når den senere skal stekes sammen med resten av ingrediensene.
Når du har fått fjernet det meste av saltsmaken fra klippfisken, kan du begynne på selve gryten. Start prosessen ved å varme opp olivenolje i en stor gryte på middels høy varme. Tilsett finhakket løk, hvitløk og sellerirot mens du rører jevnlig for ca fem minutter eller til grønnsakene er møre.
Deretter kan du legge til tomater (ferske eller hermetiske) samt tomatpuré for ekstra smaksdybde. La dette småputre noen minutter før du øser inn litt hvitvin – et glass bør være nok – som gir sausen et hint av syrlighet samtidig som alkoholen får tid til å dampe bort under videre kokkelering.
Nå er det på tide å tilsette klippfisken, torsken og laksen i gryten. Klippfisken bør skjæres i passe store stykker (om den ikke kommer i ferdige porsjonstykker) før den legges forsiktig ned i sausen sammen med de andre fiskefiletene. Rist litt på gryta for å blande ingrediensene godt.
For ekstra smak kan du også inkludere noen friske urter som timian eller persille samt krydder etter eget ønske – paprika, cayennepepper eller en liten dash av chili vil gi retten et lite kick hvis du liker det sterkt.
La alt dette småkoke under lokk over lav varme slik at fisken blir mørt og absorberer alle de herlige smakene fra sausen rundt seg. Dette tar vanligvis omtrent 20-30 minutter, men pass nøye på så ikke fiskestykkene faller helt fra hverandre – da har man kokt dem for lenge!
Server din nydelige gryte rykende varm med nystekte poteter ved siden av eller brødskiver dyppet inni suppen om ønskelig. Denne retten passer utmerket både alene som hovedrett eller som del av en større middagssammenkomst hvor gjestenes ganefornøyelse står sentralt.
Klippfisk i fiskegryte er virkelig noe spesielt når det kommer til sjømatretter! Med sin rike smak og kombinasjonen av ulike typer hvit fisk gir denne oppskriften deg muligheten til å imponere familie og venner med dine kulinariske evner. Så hvorfor ikke prøve det ut neste gang du ønsker å servere noe ekstra godt til middag?
Oppskrift på deilig klippfisk-fiskegryte med torsk og laks
Klippfisk i fiskegryte er en deilig og smakfull rett som kombinerer den salte klippfisken med friske ingredienser som torsk og laks. Denne oppskriften gir deg en fyldig gryterett full av gode smaker.
For å starte, må du først sørge for at klippfisken blir godt utvannet. Dette gjøres ved å legge fisken i kaldt vann over natten eller noen timer før tilberedning. Utvanningen fjerner det meste av saltet fra fisken, slik at den får riktig balanse når den blandes med andre ingredienser.
Når klippfisken er klar, kan du begynne på selve fiske gryten. Start med å varme opp litt olivenolje i en stor gryte på middels varme. Tilsett finhakket løk og hvitløk, samt hakket sellerirot hvis ønskelig – dette vil gi ekstra dybde til sausen din.
Etter et par minutter skal løkene være myke og aromatiske; da kan du helle inn hermetisk tomatpure sammen med litt sukker for å bremse syrligheten fra tomater utenfor sesongen (valgfritt). Rør alt godt sammen mens blandingen simrer forsiktig.
Deretter har vi komponentene som virkelig setter preg på denne retten: torskestykkene! Del dem opp i passe store biter etter eget ønske – enten små terninger eller større stykker om man foretrekker mer substans per bit – så lenge alle deler passer omtrentlig like lang tid i gryten. Legg torsken forsiktig oppi sausen og la den koke til fisken er akkurat gjennomkokt, men fortsatt fast.
Når torskene nærmer seg ferdigstekt, kan du legge laksen på toppen av klippfisken for å gi ekstra smak og tekstur til retten din. Laksens naturlige oljer vil bidra med en rikhet som komplementerer de andre ingrediensene perfekt.
For å fullføre denne herlige fiskegryta trenger vi noen grønnsaker – gulrøtter og poteter passer utmerket! Skrell dem først, deretter skjærer du dem i små terninger eller biter etter eget ønske – igjen viktig at alle deler har omtrentlig samme koketid slik at alt blir mørt uten over- eller underkoking. Tilsett disse bitene sammen med resten av ingrediensene i gryta når det kun er et par minutter igjen av steketiden for fisken; dette sikrer at både grønnsaker og sjømat får nok varmebehandling uten å bli overdrevne mye mørere enn nødvendig!
Etter ca 10–15 minutters videre koking skal hele blandinga være klar: Klippfisk gryte serveres best rykende varm direkte fra kjelen ved siden brødskiver (valgfritt) som man dypper ned i godheten mens man nyter hvert eneste tygg!
Denne oppskriften gir deg en fantastisk kombinasjon av salt klippfisk, friske havsmaker fra torsk og laks, samt deilige grønnsaker som gir en balansert smak. Med litt tid og omtanke kan du skape denne profesjonelle retten hjemme på ditt eget kjøkken – perfekt for å imponere gjester eller bare nyte alene!
Bestill fisk fra fiskebilen idag!
GRATIS levering i Bergen! Se vårt fisk og sjømat utvalg i nettbutikken vår!
Bestill fisk fra fiskebilen idag!
RÅVARENE LEVERES AV
